滷熟的羊肺300克、紅薯粉條30克、香菜段20克、蒜末20克泡椒絲、葱絲、薑絲、熟芝麻各10克精鹽、味精各適量、香油150克。
二、做法
1、羊肺切成6釐米長、0.5釐米粗的條粉條用温水泡透，切成5釐米長的段。
2、淨鍋上中火，放入香油燒熱，先下泡椒絲和羊肺條煸炒至水份稍幹，再下入粉條同煸，待鍋中粉條、羊肺變得酥脆幹香時，調入精鹽和味精，接着下入香菜段、葱絲、薑絲、蒜末、熟芝麻等，翻炒均勻即出鍋裝盤。
用料
山藥
一根
姜
2塊
枸杞
一小把
香菜，小葱
白蘿蔔
一根
胡椒，花椒
適量
羊肺
一個
步驟1
羊肺照清洗方法仔細沖洗乾淨，和喉管一起切片，冰箱裏剛好還有幾塊骨頭，沾點油氣。一起洗淨，下鍋煸炒。
步驟 2
把水汽炒幹，鍋中不用放油，排骨和和喉管上的油脂完全夠，中途肺葉有水分慢慢滲出蒸發
步驟 3
小火煸炒出香味，水分收幹，此時肺葉微卷，香味濃郁。加入清水，薑片和燉湯調料。我只放了少許花椒和胡椒，大火煮開轉小火慢燉
步驟 4
燉煮至熟加山藥和蘿蔔一起下鍋，加少許鹽調味，一小把枸杞增色。煮至耙軟，盛湯吃肉，撒上葱花香菜點綴，色香味俱全。
做湯最好喝，用葱花熗鍋，下入羊肺子煸炒，加入熱水，大火燒開煮十分鐘，加入鹽，味精，胡椒粉，香菜粉絲，再來上芝麻薄餅，小鹹菜一份！
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