羊肝羊肺做法

1、用水管插入肺管中把血水徹底衝乾淨，然後把羊肝和羊肺切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的羊雜放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水3分鐘後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。

3、鍋中加入大約4500克水，放入所有香料和調味品，大火燒開後下入焯好水的羊雜，中小火滷製25分鐘後關火浸泡2小時，即可撈出。撈出後放入容器中，加入煮羊雜的原湯泡着

羊肝羊肺做法

食材用料

白蘿蔔300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，食鹽15克， 味精2克，料酒20克，姜15克，花椒2克， 葱15克， 胡椒粉2克

煮羊肺羊肝的做法：

1，將鮮羊肝、肺用清水泡淨血水

2，放入沸水鍋氽一水撈起洗淨

3，白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用

4，鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肺，燒沸後打去浮沫

5，下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片

6，然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內

7，上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

羊肝羊肺做法

一、羊肺的做法

    羊肺，用水順着氣管衝十分鐘，這時候會看到肺變得非常大，非常重，慢慢地，血水流盡，羊肺變成嫩白色的時候，就可以開始瀝水了。會瀝出很多的水。瀝乾水分之後，切片，備用。大葱也切片備用。

炒鍋坐火，大火放油，所有的原材料一起下鍋，大火翻炒兩分鐘，烹白酒，然後放鹽。

二、爆炒羊肝的做法

三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻醃製5分鐘

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用

大火坐鍋放油（多點），油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒繼續爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。