立秋後正是醃韭菜花的好季節，韭菜花不要扔，加入食鹽、蘋果和梨，醃製7天就可以吃啦。
把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮姜，一個蘋果（100克）洗淨，切碎待用。用小石磨或擀麪杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裏，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一週就可以吃了。
北京地區韭菜花現在醃製就比較好！
韭菜花洗淨瀝水晾乾後，用刀切碎備用，準備適量的蘋果，鮮姜等切碎，放入容易中進一步倒碎，加入適量白酒，食鹽等，放入宻封容器，放置在陰涼處半個月即可食用！
食用時，取出適量韭菜花醬，倒入幹辣椒麪，用熱油一澆即可！拌麪，調味都不錯！
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