國家標準有淡奶油和黃油，就是同一種東西。
黃油，發酵後剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香黃奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品。
淡奶油，乳經離心分離後所得的稀奶油經殺菌、攪拌、壓煉而製成的製品。動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導。
出水了就表示油水分離，打發過頭了
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