澄面做的餃子不能下水煮

澄面做的餃子不能下水主，因為澄面是澱粉和生粉和的麪糰，所以一般的澄面和生粉和制的麪糰，他做一些水晶蝦餃，或蝦餃皇一類的廣式早晚茶，他做不了我們東北的水餃或大蒸餃子，因為她沒有盡興，怕遇水會破掉，會露餡兒的，所以我們儘量不要用它來做組織的餃子

澄面做的餃子不能下水煮

澄粉做的餃子蒸熟的更好。澄面是去掉麪筋的小麥粉，因為去掉了麪筋這種麪粉的筋性與粘性都相對差不少，如果採取煮食的方式基本不會有完整的餃子，煮熟了之後就都成了面片湯了，這種餃子採取用蒸籠隔水蒸熟會更好，而且賣相會很好。