幹牛肚的泡發方法有很多種,我們只需要掌握幾種比較快速、簡單的方法就可以了。
泡發方法一:將幹牛肚沖洗乾淨後,放入温水中浸泡1到3天左右,在浸泡期間要多次換用乾淨的温水,防止變質,直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度,就説是牛肚已經泡發好了。
泡發方法二:洗淨的牛肚放在熱水泡至發軟後,再燒開,轉小火燜煮一會兒就成。洗牛肚的時候可以用熱鹼水來洗,效果更好。
泡發方法三:把幹牛肚放入熱鹼水中浸泡半小時左右,再放入清水中漂洗掉鹼味(漂洗的時候加少許醋更有利於去除鹼味),再換用乾淨的清水浸漂2到3小時就行了。