八到十夫左右
一般對玉米的發酵室温在二十到二十五度之間需要八到十天左右。
在實際操作中玉米發酵對於温度的要求是非常高的温度,不要控制得過低,温度過低達不到發酵的目的,然後讓它保持一個穩定的温度,這樣的話才是可以達到徹底發酵的要求。
5~8天
玉米固態發酵大概要發酵一個禮拜左右的時間,玉米的種類也很繁多,有黑玉米、青玉米、甜玉米、黏玉米、水果玉米等,因此,不同種類的玉米,煮的時間也有差別,粘玉米白色的居多,煮熟之後,玉米粒會呈現稍許粘牙狀,這類玉米會比較可口。
一個月。
放在室温二十攝氏度的地方敞口發酵十天左右,在此期間要攪拌上兩三次。然後再將壇口密封,再等上兩個月就可以將酒渣過濾掉了,過濾完了酒渣之後將酒換壇,再密封上一個月。這時候的酒就可以喝了。