食葉紅薯的特點是，藤比較短，葉柄比較脆，葉子比較厚。
薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒等保健功能。經常食用薯葉有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。薯葉的吃法多種多樣，除了清炒外，也可以煮湯、涼拌、作餡或鹽漬成鹹菜，貯存於壇罐之中，隨食隨取
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