紅薯葉發糕做法

製作方法：

主料：紅薯泥250克，中筋麪粉250克，紅薯葉250克

輔料：糖10克，温水100克，酵母粉2克

1、 準備好紅薯泥，紅薯葉用鹽水洗淨備用。

2、 另外用50克温水（不能燙手）將酵母粉和開，靜放一會兒。如果你的紅薯泥含水量比較多，用來和酵母粉的温水可以少一些。

3、 將麪粉、酵母水、紅薯泥、另外備好的50克水，加入料理機中攪拌均勻。紅薯泥含水量不同，水量可以先少量添加，看麪糰狀態。用來蒸發糕的麪糰要比蒸包子的要軟一些，一般水量佔麪粉的70%左右。

4、 和好的麪糰收圓，蓋上保鮮膜，温暖處發酵至1.5-2倍大。

5、 發酵好的麪糰再次入料理機中攪拌，排氣。發酵後的麪糰比較軟，沒有料理機，可以在手上抹點油防沾揉搓麪糰，也可以用硅膠鏟攪拌排氣。然後收圓，放在紅薯葉上，再放在蒸屜上，稍微的壓扁，擺上一些枸杞子點綴，或是紅棗也可以。

6、 鍋中放温水，將麪糰進行二次發酵約半小時。與步驟5中發酵要大一些。二次發酵之後，開水上鍋，大火蒸半小時即可。