炸紅薯葉果子製作方法如下
食材與明細
乾紅薯片適量茶籽油適量
1、準備自家做的紅薯片
2、剪成一小塊
3、油燒至七成熱,如果是新茶油,先油開再冷卻至七成熱才能下入紅薯片
4、用小火油炸
5、翻面
6、快炸快出鍋,不然會燒焦的,焦了就不好吃了。
7、瀝油
8、好香脆的紅薯片。炸的紅薯會金黃金黃才好吃,老黃老黃的色就不好吃了。多年經驗。
炸紅薯葉果子家常做法
1· 一大匙酵母配温水100毫升,事先調勻放置5-15分鐘。
2· 地瓜隔水蒸熟或用保鮮膜裹嚴用微波爐高火2分鐘翻面。待不燙手時去皮搗粘,儘量沒有大顆粒。熟地瓜12斤,戴上手套搗揣很久...
3· 將酵母水均勻倒入地瓜泥,再逐次加入4斤麪粉,和麪開始了...
4· 和麪待不沾手時開始揉和到表面大致光滑,加蓋放置温暖的地方開始進行漫長的發酵過程...
5· 發酵蓬鬆後,麪糰軟需要繼續加麪粉揉合,分割3個麪糰共又加入4斤麪粉。
6· 分割成小麪糰繼續揉合
7· 在塑形前繼續揉和至光滑
8· 依據模具大致捏出形狀
9· 我選擇了魚形卡子,象徵年年有餘。
10· 卡好後,蓋塊輕薄的棉布,繼續發酵
11· 用手掂量輕,且脹發就能入油鍋炸制了,注意火候,不能過猛。
12· 勤翻動,兩面金黃時控油撈出
13· 一鍋的成就!
— 小貼士 —