主料
螃蟹,適量
輔料
油,適量
郫縣豆瓣,一勺
蒜,幾瓣
鹽,適量
小米椒,幾根
幹辣椒,幾根
麻油,少量
白砂糖,適量
方法/步驟
1/6,先準備新鮮的螃蟹二斤,用刷子清洗乾淨,下入八成熱的油鍋炸,炸至金黃色,撈出控油備用。
2/6,然後鍋留底油,加一勺郫縣豆瓣醬,一塊火鍋底料,大火翻炒出紅油。
3/6,再倒入提前切好的的大蒜末、小米椒和幹辣椒,快速爆炒出香味。
4/6,再放入炸好的螃蟹,大火翻炒片刻,倒上一罐啤酒,大火煮開轉小火咕嘟。
5/6,咕嘟的時間加上適量鹽、十三香和蠔油,進行調味。蓋上鍋蓋,小火咕嘟15分鐘。
6/6,最後大火收汁,加上少許雞精和少許的白砂糖,淋上少許麻油,翻炒即可出鍋。
麻辣紅燒螃蟹就做好啦。