竹莢魚 適量，醬油 適量，哇沙米 適量，白醋 1/2大
1: 新鮮活魚請魚販處理好。(殺好)
2: 盤裏倒入白醋，準備好。
3: 頭尾中間大骨與魚肉法分開。魚皮朝下，沾泡白醋。魚皮沾點白醋會比較好取下。
4: 剝去魚皮。
5: 再把中間的小刺分開去掉，魚肉切片擺盤。
6: 魚骨味增湯
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