無油炸串什麼原理

原理：

利用空氣熱流代替熱油。詳細來説就是使鍋內空氣通過空氣炸鍋的烘烤裝置（比依空氣炸鍋為隱藏式發熱管）快速加熱，經過大功率風扇在食物籃內部急速循環形成空氣熱流，空氣熱流能夠在食物籃有限的空間內全方位360°接觸到食材表面，通過加熱逼出食物自身的油脂，鎖住食物內部的水分，從而在食物表層形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。