備用食材：
大蝦250克，醋1勺，生抽3勺，幹澱粉少許，生薑3片，料酒少許，白砂糖一點點
製作過程：
第一步，鮮蝦的大蝦準備出適量，將其清洗乾淨後，在蝦背上開一個小口子，用牙籤挑出蝦線，並且將蝦鬚和蝦足等剪掉，再次用清水沖洗下
第二步，處理好的蝦加上點料酒抓拌均勻後醃製10分鐘，這個過程中，大葱取葱白切成絲，生薑切成小丁，大蒜剝皮後切成蒜片用
第三步，準備一個小碗，放入生抽、白糖、醋和少許的幹澱粉，用一點點清水將其化開成料汁，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入事先醃製好的大蝦
第四步，小火開始煎炸大蝦，過程中需要不停用鍋鏟按壓蝦的頭部，直到煎至兩面通紅，便可撈出，鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香，加上事先調好的料汁
第五步，同時將炸好的大蝦一同放入在鍋中，快速翻拌均勻，使得大蝦上能均勻粘裹料汁，然後再家還是那個少許的料酒，燜燒一會，根據個人的口味加鹽調味出鍋。
烹飪小技巧：
1、大蝦直接下鍋做是不對的，否則蝦肉便會比較腥，口感不好，多加1個步驟，便是將大蝦事先加上點料酒醃製一會，經過醃製的蝦肉可以幫助去除異味
2、煎炸大蝦的時候，在炸的過程中，記得要用鍋鏟不停按壓蝦的頭部，讓其中的蝦油逼出，這樣的大蝦會更加紅亮，整體看上去特別美觀
3、適當將調味料調成汁，再放入蝦肉一同燜煮，這樣可以減少時間，蝦肉便會更加嫩滑，整體的口感美味，而且看上去也特別美觀，在出鍋前再加鹽便可，不用放得太早了。
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