鏡鯉魚的家常做法

食材用料：

鏡鯉魚1條，葱1段，姜1塊，蒜3瓣，香菜3顆，幹辣椒3顆，八角1顆，桂皮1段，陳皮1塊，香其醬1袋，鹽1勺，雞精1勺

做法步驟：

1、葱切葱花、薑切片、蒜拍碎，準備幹辣椒3顆、八角1顆、桂皮1段、陳皮1塊、香其醬1袋

2、將鏡鯉收拾乾淨，身體兩側各斜刀開三道刀口，方便入味

3、鍋中熱油，下入葱花、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮，小火炸香

4、下入香其醬，小火炒出香味

5、下入鏡鯉，小火慢煎

6、煎至一面魚皮變硬，吸入醬汁，翻面煎炸另一面，直至魚皮焦硬

7、鍋中添適量湯（啤酒最好），下入陳皮，將香菜打結，下入鍋中，撒鹽1勺、雞精1勺，大火燒開，轉中小火慢燉

8、待到湯汁漸少，改大火收湯至湯汁濃稠，即可裝盤。