蘇州水芹家常做法

1、水芹去掉尾部的老葉片，根莖洗淨，切段備用。（我沒去掉葉子，整個下去炒了，因為捨不得扔）

2、趁菜板還沒沾到油，把小紅椒、姜蒜一起切好備用。

3、瘦肉切絲，撒點玉米澱粉沾水和勻，加澱粉是為了讓瘦肉吃起來沒那麼柴。

4、鍋內油熱後放入花椒爆香，聞到香味後馬上倒入瘦肉翻炒至泛白，放入姜蒜、料酒、少量生抽、辣椒醬翻炒均勻。

5、倒入水芹菜翻炒均勻後，放入鹽、生抽翻炒至水芹快熟時，放入小紅椒翻炒均勻就可以出鍋啦。

PS：辣椒醬可以用豆瓣醬、糟海椒代替。水芹菜熟得很快，如果怕炒過頭，倒入水芹菜之後可以馬上把火調小一點。