食材：蝦，生薑，蒜子，生抽，糖，鹽，香葱。
1，蝦買回來之後，清理乾淨，這次我把頭直接去掉了，孩子每次吃都覺得蝦頭麻煩，反正每次也不吃，就直接清理的時候去掉更方便了。洗淨之後瀝乾水分，加一些幹澱粉進去。
2，鍋裏放油，稍微多一點。把蝦放進去。注意如果蝦多鍋小的話，建議分幾次放進去，因為要炸成兩面金黃色。
3，煎制兩而金黃色之後把蝦撈出來。這裏我放的澱粉少，所以，並沒有真正的椒油蝦看起來那樣口感酥。我完全只是為了換一種蝦的做法，才決定先煎一下，讓蝦肉更緊質。
4，鍋留底油，加入生薑，蒜泥，生抽，糖，少許開水燒開。記得燒的過程中一定要不停的攪拌！
5，之前煎好的蝦擺好盤之後先撒上一層香葱，把鍋裏燒好的湯汁燒上去。
6，澆上去之後，再撒上一層香葱即可。這做法簡單易做，關鍵提前把蝦煎制了一下，讓蝦肉更回緊緻，吃起來口感非常有勁道。好吃！
燒蝦時，原汁原味白灼最為好吃！首先鍋中不放任何液體，鍋底鋪放上一層葱薑蒜，然後講挑好蝦線的蝦在鍋底的葱薑蒜上碼放好（不會挑蝦線的也可以不挑，直接放進鍋裏），然後蓋上鍋蓋（鍋蓋最好是透明的），加熱5到8分鐘就好了（視蝦的大小和煮紅的顏色而定）
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