準備食材：
蝦500克，大葱1段，姜1塊，蒜3瓣，生抽1勺，澱粉少許， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒鹽適量
步驟
1、鮮蝦洗淨，用剪刀在蝦背部剪開，挑出蝦線洗淨。
2、蒜切片，薑切片，大葱切粒。
3、碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、澱粉半勺、清水適量調成紅燒汁。
4、鍋中倒入適量油，油温燒至6成熱，放入葱薑蒜爆香
5、倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁燜2分鐘。
6、大火翻炒收汁，放入適量椒鹽、雞精調味即可。
用料
九節蝦 11只
輔料
葱 3片，姜 2片，蒜 3瓣，郫縣豆瓣醬 半勺
料酒 2勺，生抽 半勺，鹽 2克，糖 5克
香醋 1/3勺
紅燒大蝦的做法步驟
步驟 1
買回來的蝦多衝洗兩遍，水控幹，油温三成熱把洗好的蝦整齊的擺放鍋中，中火煎。
步驟 2
半邊煎好翻面繼續煎。
步驟 3
煎至蝦全部變紅，蝦殼有點變白盛入盤子中。
步驟 4
就用鍋裏煎蝦盛的底油炒葱薑蒜，加入花椒、郫縣豆瓣醬，小火翻炒。
步驟 5
炒出紅油加點料酒去腥。
步驟 6
再加幾滴生抽增香，生抽不要多，多了蝦容易發黑。
步驟 7
豆瓣醬炒好加一小碗水，開大火煮開。
步驟 8
把蝦擺放在鍋裏，加點糖，加點鹽，鹽不要多，豆瓣醬已經夠鹹了，味兒調好中小火燜一下。
步驟 9
燜十分鐘左右蝦就進味了，中間要翻面讓兩邊都入味。
步驟 10
蝦燜好了，起鍋前加幾滴香醋，不會有酸味只是增香，大火把汁收幹即可
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