花膠的烤箱做法

食材:花膠 6根

青檸檬 半個

柴雞或老母雞 1只

蟲草花 1把

南瓜 200克

調料藥膳準備

黃酒 適量

葱姜 適量

大紅棗 2個

當歸 10g

黨蔘 10g

黃芪 10g

良姜 10g

花椒 少許

鹽 適量

做法步驟

1、泡發花膠：取6根花膠，清洗後先蒸，蒸烤箱100度15分鐘（普通燃氣蒸鍋10分鐘左右），手掐無硬芯即好蒸後放入清水無油盆加檸檬和薑片泡12～24小時（我一般泡一宿或更多），以去腥

2、冷水入斬好的雞，加薑片料酒，煮開後，撈出雞洗去浮沫，瀝乾待用，焯雞湯棄另啟大砂鍋放入3／4清水，開燒準備好上述調料藥膳放入燉湯料袋中蟲草花洗淨泡發

3、砂鍋水開，先加入雞，先大火燉，再去浮沫，加入上述調料藥膳包和少許黃酒，轉小火燉1～2小時（看雞的情況）雞燉快軟爛後，加入的泡發好的魚膠（剪成小段）和蟲草花，小中火再燉20分鐘

4、準備南瓜泥：燉雞同時，南瓜洗刷淨，高壓鍋上汽蒸15分鐘左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理機打成南瓜泥，備用

5、臨出鍋前，放入熟南瓜泥和少許鹽，攪拌均勻，關火

6、金湯藥膳花膠雞成。

花膠的烤箱做法

選優質的黃花膠

步驟 2

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放入無油的容器加食用水浸泡

步驟 3

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放入冰箱冷藏室浸泡約兩天，中途換一次水。

步驟 4

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將泡軟、泡白後的魚膘剪開。收拾乾淨表面。

步驟 5

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放入烤箱蒸。

步驟 6

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魚膘變透明後（約7-10分鐘）關火燜10分鐘。

步驟 7

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從蒸鍋取出直接放入備好的冰水（怕腥的，食用水加薑片煮開防涼再冰）中。

步驟 8

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放入冰箱冷藏，有零度空間最好。大約兩天即可發好，中途換一次水。