配方:食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3~4公斤。
輔料配製前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
松柏木屑、乾果殼作薰料用。薰料上若加桔皮少許,臘肉香味更加濃郁。