做韭菜餅要不要放酵母

做韭菜餅放不放酵母粉都是可以的，酵母粉的作用就是使麪餅更鬆軟膨鬆，口感更好吃，比死麪的麪餅更好消化，軟乎一些，更容易讓我們的身體吸收消化，所以放點酵母粉也是不錯的選擇，不放也是可以的，麪食就是比較好拿捏的食物，韭菜又是很入味的蔬菜。

   很高興回答你這個問題，一般情況下，做發麪的韭菜餅時候是需要放酵母的，用酵母把麪粉發開以後，用發麪做出來的韭菜餅蓬鬆柔軟，吃起來非常的鮮香可口，如果不用酵母，那就是死麪韭菜餅，這樣的韭菜餅吃起來比較硬，口感沒有用發麪做出來的韭菜餅好吃，我的回答僅供參考，謝謝

不放酵母的。

食材：麪粉、韭菜、雞蛋、食鹽、五香粉、香油

具體做法

準備麪粉500克、食鹽5克攪拌一下，加上適量的温水，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麪糊，蓋上蓋子醒發10分鐘。時間到，繼續攪拌一會，把麪糊的表面攪拌光滑，淋上一層食用油，下手揉搓一會，把麪糰揉得不沾手，進行二次醒發20分鐘。

準備一把韭菜洗乾淨，放在案板上切碎，加上適量的食用油攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，在小碗中打上3個雞蛋攪散，下油鍋放上雞蛋炒熟，炒成雞蛋碎出鍋，放在韭菜碗中，加上適量的食鹽、五香粉、香油攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了。

下面在案板上抹點食用油，把麪糰放在上面，不用揉麪，整理成長條，分成大小均勻的劑子，把每個劑子團圓，用手按壓成麪皮，放上餡料包起來，再一次按扁，這樣餡餅生胚就做好了。把電餅鐺預熱，把生胚放進去烙，一分鐘翻一面，烙的兩面金黃，這樣就可以出鍋了。