可以做成麥芽糖
穀物發芽時，自身會產生出糖化酶，使澱粉變成糖以供穀物生根的需要，所以發芽的穀物可直接用於釀酒，也可以用來制麥芽糖。發芽的穀物浸於水中，水中含糖，當空氣中的酵母落入其中並繁殖發酵就會生出乙醇，這是自然酒。人們仿照這一自然過程，從而掌握了先使穀物生芽糖化，然後再利用酵母菌發酵制酒。這種谷芽糖化釀酒方法最早出現在古代文明三大發祥地之一的西亞兩河流域和古埃及地區
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