板栗發芽可不可以食用

板栗是很多人都喜歡吃的一種堅果，它含有豐富的營養素比如維C，適當的食用對身體是非常好的。生板栗買回家一定要儘快煮熟食用完，放久了的話，板栗是容易發芽的，發芽的板栗和土豆一樣不能再吃，但是可以種在土裏。

板栗發芽可不可以食用

發芽的板栗不建議食用，會有黃麴黴毒素。不要以為去掉芽就可以了，黃麴黴毒素已經在整個果實中了。

黃麴黴毒素是由黃麴黴和寄生麴黴產生的代謝物。 它具有劇毒並具有致癌、致畸和致突變作用。黃麴黴廣泛存在於土壤中。 當菌絲生長時，它們會產生毒素。 孢子可以傳播到空氣中並在合適的條件下感染合適的寄生蟲以產生黃麴黴毒素。

板栗發芽是什麼樣子的

發芽的栗子的嫩芽是白色的，不是嫩綠色的。 它們通常從殼的內側向外側生長，摸起來更柔軟。發芽栗子的顏色不如新鮮栗子鮮豔，比較暗淡，聞着沒有其他異味。沒有發黴變黑的健康板栗可以用來做盆栽，但一定要是生板栗。

板栗發芽了煮熟能吃嗎

最好也是不要吃的。板栗發芽後會產生黃麴黴毒素，這是一種致癌物質。 即使去掉了芽，黃麴黴毒素也不能去掉，因為它已經污染了所有的果實。 此外，萌芽的綠色植物中含有少量的茄鹼。 可刺激黏膜，抑制機體膽鹼酯酶的特異性，所以買回來的栗子、土豆等等都要儘快吃完。