豆豉豉油做法不難,具體如下
1豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘
2蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據喜歡的口感選擇碾壓程度
3油鍋小火下幹辣椒和花椒,炸香
晾涼後碾碎
4熟花生碎、熟黃豆麪、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加
5油鍋下葱、薑片、八角炸香後 ,將材料夾出不要。
6用剛才炸葱姜的油,小火炒香豆豉
下碾壓好的幹辣椒和花椒,炒香
7下花生、黃豆麪和芝麻的混合物,炒香
8下幹辣椒麪,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油
9加適量開水,生抽煮沸
10加水澱粉勾芡,起鍋