配料：
草魚魚頭500克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、葱末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量
烹飪步驟：
1、魚頭洗淨吸乾水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒醃製10分鐘·
2、然後撒上生粉攪拌均勻·
3、熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚頭·
4、魚頭炸至7分熟撈出來瀝乾油備用·
5、炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的葱末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·
6、調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚頭·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）
主料
大頭魚1條
輔料
蒜、生薑、葱、油、鹽、料酒、陳醋、老抽、糖、澱粉各適量
做法
1、大頭魚處理乾淨，用鹽和料酒醃製半個小時
2、大蒜用刀拍扁，生薑切絲，葱白部分切絲
3、醃製好的大頭魚用清水沖洗一下，晾乾或是用廚房紙巾擦乾
4、熱鍋冷油，油熱後把大頭魚放入用小火煎至兩面都金黃色撈出備用。
5、取一隻碗調糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、將蒜、生薑絲和葱白絲放入鍋中爆香，將大頭魚放入鍋中把調好的糖醋汁倒入，燜十多分鐘即可。
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