龍骨湯是什麼

龍骨是豬背上從頭到尾的一條脊椎骨。肉被剃完後，只剩下一條長長的骨頭。龍骨因其價格便宜，一般都會被人拿來吊湯。它所吊的湯不僅湯非常的濃，營養價值還很高，比起用排骨來吊的湯，顯得更經濟實惠。龍骨吊的湯有的叫高湯，還可以煨成清湯。