可以把牛肉先抄一下水，切成小塊，然後再起鍋燒油，把牛肉扁炒一下，加入八角大料發酵，另外再加點辣椒鹽，生抽，味精，老抽，再加點糖，炒的時候再放點西紅柿進去，再倒一鍋開水，慢慢燜燜個一個半小時，這種牛肉做牛肉麪最好吃
食材準備
牛腩500克，麪條300克，西紅柿300克，生菜150克，葱薑蒜適量，八角，桂皮1塊，幹辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量。
方法步驟
1、將牛腩切成1釐米的方塊，放入冷水中浸泡半小時，瀝乾
2、鍋中燒水，倒入牛腩，煮開後煮涼粉，然後温水洗淨瀝乾
3、鍋中燒熱油，放入葱段，薑片，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，然後加牛腩炒勻
4、接着放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻然後轉入砂鍋中，加水燒開轉小火
5、燉煮1個半小時後撈出葱姜和八角等調味料，然後加去皮切塊的西紅柿煮1小時
6、另取鍋麪條煮熟，生抽燙一下，然後盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可。
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。葱段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麪條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
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