主料：東方活鰭豚 1條
輔料：金龍魚調和油 適量， 赤味噌 2勺， 葱 適量 ， 紅椒 適量 ， 綠椒 適量
步驟
1、準備食材
2、將魚皮與魚身分割開來。
3、將魚皮順勢撕下。可以非常輕鬆的完成。
4、將去皮的魚切成寸段
5、將魚全面用赤味噌抹勻 ，醃製三十分鐘以上入味。（時間如果再長點更入味）
6、魚頭和魚皮，加入薑片大火煮開後轉小火慢燉半個小時左右。
7、鍋中放適量油
8、將魚放在鍋中小火煎制。
9、煎至魚表層上色
10、將醃製魚的容器略沖洗，與燉制的魚頭湯一起倒入煎好的魚鍋中，大火煮沸 約五分鐘。
11、轉中小火不斷的，用勺往魚上面澆湯汁，讓魚更好的入味約十分鐘左右。
12、取一勺赤味噌，從正在燉制的魚鍋中舀一勺湯，將赤味噌解開調勻。
13、並將紅綠椒和葱切成小末備用。
14、將調好的味噌湯，倒入鍋中。
15.再次收湯至湯濃，關火後，撒上紅綠椒和葱末。
16.、調勻即可出鍋。
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