因為是用肉蟹輔以葱、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚，味道又香又辣。所以叫香辣蟹。
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食
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