白色的豌豆粉是經過過濾濾去纖維後的澱粉,澱粉本身是白色的,自然做出來的涼粉也是白色的。
     純豌豆涼粉白的和黃的顏色不同,原料不同。黃色的純豌豆粉是因為豌豆在研磨的時候,沒有精濾,這樣除了澱粉還有其他的有色成分,也就是豌豆殼,所以製作出來的豌豆粉,顏色是黃色的。
   v白色的豌豆粉和黃色的豌豆粉口感也有一些差別,前一種豌豆粉因為經過了過濾,所以口感更加細膩,不過少了豌豆的香氣。
豌豆粉為什麼是白色的
白色、灰白色、黃綠色,味道清新。單純使用豌豆做出來的豌豆粉呈灰白色,添加其他澱粉製作出來的豌豆粉,呈白色、黃綠色。豌豆涼粉是四川、雲南、貴州等地特色的小吃,是由豌豆澱粉、綠豆澱粉