求壓麪條配方

配方

麪粉 (600g)

雞蛋 (1顆)

水 180g

鹽 2g

1/稱取麪粉放入麪包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉麪程序。再分次慢慢加水，直至水與麪粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大面團，就揉不勻了.

2/靜置半小時以上，再啟動一下和麪程序，約1分鐘。關閉程序後取出麪包桶，倒出麪糰，這個時候狀態其實是不成團的面屑。

3/用手抓一把面屑，用力握緊並壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁，依次壓完大部分面屑，剩餘的少許可以在壓面過程中陸續加入。

4/壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍，將麪皮反覆對摺壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去。

5/將面片每份反覆對摺壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上澱粉，然後從1檔開始每檔壓一遍，直至面片慢慢壓薄即可。

6、美味又好吃的壓麪條配方完成開吃了。