1、
首先，把黑豆、芸豆在前一天晚上洗淨，用水浸泡備用，羊雜買回後，用涼水浸泡一小時，將血水泡出來
2、
然後，在鍋中加水，將羊雜放入水中煮，開火煮至水沸騰，用鍋鏟將血沫鏟去
3、
連湯帶羊雜，倒入高壓鍋中，將泡好的黑豆、芸豆和浸泡的水，倒入高壓鍋中
4、
最後，加入少許鹽、生薑片和切好的山藥塊，一起蓋上鍋蓋，開火煮，高壓鍋上汽後，煮7到8分鐘即可出鍋，高壓鍋壓羊雜就做好。
需要的食材：羊腿肉240克，熟的羊雜碎560克，半乾的豆皮90克，白蘿蔔半根，香菜1小綹，蒜末4瓣的量，大葱4段，姜6片，幹辣椒2個，白芷1小片，小茴香1勺，料酒2勺，鹽適量，植物油少許
詳細做法：
1，肥瘦羊腿肉準備好，太肥的地方剔下去一部分留着下次做羊雜湯的時候用羊雜碎從袋子裏取出，解凍後熱水洗兩遍備用半乾的豆皮上有鹽，需要把它多洗幾遍去鹹味，泡軟再用蘿蔔我用了大半個，這個比較隨意，也可以多加點
2，把蘿蔔洗淨切片備用羊肉切稍厚的片，再把薑片、大葱、幹辣椒、白芷、小茴香準備好豆皮已泡軟，撈出攥水備用
3，鐵鍋，熱鍋里加少許植物油防粘，先放羊肉和葱姜大火煸炒至肥肉部分吐油，倒入羊雜碎，放幹辣椒，大火炒到湯變清亮
4，順鍋邊淋入2勺料酒翻炒去腥羶
5，羊雜和羊肉倒入燃氣壓力鍋裏，再倒入沒過食材2寸的開水，放入白芷和小茴香，擰好上蓋，上汽後開始計時，壓30分鐘
6，時間到，羊肉軟爛，湯汁濃郁鮮美
7，倒入蘿蔔片和豆皮，加鹽調味，再燉到蘿蔔片熟透變軟
8，最後加入香菜段和蒜末拌勻，再次開鍋就可以關火出鍋了！湯濃肉爛，真香啊！
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