用料
生薑 5-7片
大葱 一根
青椒 1個
小米辣 6個
羊雜/牛雜 500g
幹辣椒絲 適量
十三香 半勺
鹽 1.5匙
香菜 2根
大蒜 1頭
生薑 適量
生抽 3勺
做法步驟
1、買回來的羊雜用清水洗淨,撈出瀝水
2、葱,姜,蒜,青椒,小米辣,香菜準備(我家沒有幹辣椒絲了,所以用紅色小米辣代替)
3、所有配料切絲備用
4、起鍋燒油,放入料酒,十三香,薑絲,炒香,再放入羊雜!不停翻炒
5、炒到這個樣子,鍋裏有噼啪的響聲,鍋邊有泡泡
6、所有的配料倒入鍋裏開始翻炒,把老抽和鹽也放進去,炒幹就好了即可出鍋
最正確的葱爆羊雜的方法,就是要把所有的羊雜先煮熟了,水裏焯好以後再拿出來切成條或者是絲狀和青椒,葱花放在一起爆炒
用料
羊雜
兩人份
半個
芹菜
1棵
香菜
1棵
小米椒
2個
蒜
2瓣
葱花
適量
生抽
適量
料酒
勺
蠔油
鹽
雞精
胡椒粉
做法步驟 1
芹菜切斷焯水撈出
步驟 2
羊雜焯水撈出瀝水
步驟 3
準備葱花蒜片小米椒
步驟 4
圓葱切段
步驟 5
香菜切斷
步驟 6
準備料酒耗油生抽
步驟 7
鍋內熱油下蒜片小米椒葱花爆香
步驟 8
下洋葱翻炒兩下
步驟 9
加入羊雜,調料(生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽),大火翻炒均勻
步驟 10
加入芹菜段繼續大火翻炒均勻,關火,放雞精
步驟 11
最後出鍋,撒點兒香菜! 香噴噴的爆炒羊雜就出鍋了!