1、羊肚洗淨大蒜去皮砂仁打成粉姜拍鬆葱切段放入羊肚，用白棉線縫合。
2、將羊肚放入燉鍋中，加水適量，先用武火燒開，再用文火燉至羊肚熟，放鹽、胡椒粉即可
用料：羊肚一個洗乾淨1.5斤、當歸兩片、黨蔘1.5條、紅棗2粒、薑片適量、鹽適量、蘸醬：辣椒醬一小碟
1、認真把羊肚清洗乾淨。
2、燒水温約80度放入洗乾淨的整個羊肚，放幾片姜煮5分鐘，撈起洗乾淨備用。
3、砂鍋加入清水，放入羊肚、當歸、黨蔘、紅棗、姜。水開後小火2小時，用筷子輕易能插入即可。期間翻動一兩次。
4、撈起羊肚切絲放回湯鍋，加鹽調味，撈起羊肚蘸辣椒醬吃，這樣羊肉就帶了一點淡淡的鹹味再蘸醬吃也不會鹹。味道好極了！注意放鹽量，鹹了會讓湯失色。
食材
羊肚（1個）
毛芹菜（150g）
食用油（適量）
鹽（適量）
花椒粒（10g）
辣皮子（5個）
姜（5片）
八角（1個）
桂皮（2g）
香葉（2片）
豆瓣醬（2勺）
步驟1、把焯水的羊肚裏外都清洗乾淨，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香葉煮到熟透能用筷子扎進去即可。
步驟2、撈起涼涼切條
步驟3、毛芹菜洗淨切段湯鍋加水大火燒開，下毛芹菜燙到變色撈起，鋪在盆地。
步驟4、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油
步驟5、加入煮羊肚的湯，大火燒開
步驟6、下羊肚大火燒開，轉中小火煮2分鐘出香味。
步驟7、加鹽拌均勻煮煮，把羊肚和湯汁倒進盆裏
步驟8、再次熱鍋涼油，加花椒粒和辣皮子炒出香味
步驟9、倒在羊肚上面，撒上香菜即可完成了。
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