滷肚子的正確方法

食材:

豬肚1個、滷料一包、老抽1勺、葱1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺

步驟

1/5

清洗豬肚。第一遍澱粉/麪粉，把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用廚房剪剪掉，兩面都要揉搓，然後用水沖洗乾淨，瀝水。第二遍繼續用澱粉或者麪粉搓掉有粘液的部分，然後用水沖洗乾淨，瀝水。第三遍可以加澱粉或者麪粉加點鹽繼續揉搓，然後用水沖洗乾淨，瀝水。

2/5

洗淨的豬肚加姜，花椒，焯水約3分鐘。撈出。

3/5

鍋中放水，沒過豬肚，加葱姜料酒老抽和滷料包，煮豬肚，視豬肚大小而言，煮約45-60分鐘，知道用筷子戳豬肚可以一下戳過，且豬肚還有彈性為止。

4/5

滷好的豬肚，撈出放涼以後切條。