過夜的綠豆芽還能炒來吃嗎

可以的，但是綠豆芽是不宜久放的食物，在冰箱裏最多放二天。

     綠豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏或裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。

    首先要將變成褐色的根鬚要掐掉，因為上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。

    把豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。