自己泡化的綠豆芽炒出來苦

1、發綠豆芽全程要避光，一開始就要蓋嚴實，中途一定不能打開蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦

2、容器要透氣，但也不能見風，要放在陰濕處，否則綠豆芽就會產生檸檬黃，豆芽會綠，就會有苦味。

綠豆芽會發苦的原因是遮光不徹底導致的。培育綠豆的時候沒有在黑暗的環境中，也就是見光了，豆芽變綠，就苦澀，培育的過程儘量在黑暗的情況下，有經驗的就懂了。去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯燙一遍，再瀝乾水進行炒制。

豆芽發紅發苦都是因為見了光產生光合作用生成葉綠素導致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。