做清燉排骨，排骨不能直接焯水，否則排骨塞牙腥味大，這麼做才好吃！很多朋友做清燉排骨時，只知道給排骨焯水，剁好排骨後就下鍋焯水了，這麼做是錯了，一焯水排骨就毀了，不僅肉質硬，腥味還出不來，學會這麼做，排骨入口軟爛，湯味鮮美，快來看看吧，別讓這麼貴的排骨浪費掉。
準備食材：排骨、生薑、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。
將排骨剁成小塊 ，也可以讓賣家剁一下，買回家後，不能將排骨簡單沖洗後，就下鍋焯水，這麼做就錯了，要將排骨表面清洗乾淨，一邊洗要一邊擠排骨內的血水，清洗兩遍後，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個小時，浸泡的過程中要換水兩次，這麼做排骨裏的血水才會排出來，減少腥味，也會讓排骨上的肉更軟。
快浸泡好後，將生薑去皮切片，大葱洗淨切葱段，八角一兩個、花椒一點、白芷一片放水中洗淨待用。
將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生薑，一些葱段，開大火煮開，焯水五分鐘，焯水過程中，將浮沫去掉。
排骨撈出放温水中清洗一遍，焯水後的排骨表面會附着一些髒東西，清洗一下，做出來的排骨湯更加乾淨清亮，別忘記了。
炒鍋中加入少許食用油，將葱姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個水量一定要足，因為燉煮的過程中最好不要再加水了，開大火煮開。
最後將排骨倒入鍋中，繼續大火煮開後，調成小火燉煮，燉煮到排骨熟透後，再加入少許食鹽調味，小火燜煮十分鐘就可以出鍋了。
不需要焯水。
正確做法是先給排骨排酸，將排骨清洗兩遍，放入盆中，少加一點鹽，浸泡2個小時，將血水全部浸泡出來，兩個小時後，換一下水，再用流動的清水沖洗一下，將排骨清洗到顏色泛白即可。
第二步：鍋內加入適量的純淨水，涼水下鍋，放入清洗乾淨的排骨，清燉排骨不要加太多的調料，也不要加料酒，只需要加入適量的葱段、薑片和花椒粒，再加幾片山楂幹，加山楂幹不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。
第三步：蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨，不用換水，直接轉為中小火，燉一個小時，燉40分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘。
第四步：燉20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子輕輕地搓一下排骨，如果可以輕鬆地插進去，排骨就燉得軟爛入味了，出鍋前，再撒點葱花和香菜，點綴增香，一道營養美味的清燉排骨湯就做好了！
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