豬骨、雞架、牛骨等等，燉毛湯一鍋。總之可以雜一點，你覺得好味你就用，我這次用的大骨和牛雜碎肉，配一把小蝦皮進去。放一塊姜、半根葱去腥。
傳説中有放驢油一説，私以為一般賣扁粉菜的不會放，上哪弄啊！如果説有什麼家裏做不出的特殊香味，只能解釋為添加劑。
2· 粉條最好用寬紅苕粉條，略煮一下斷生，然後提前泡水2小時以上。我這次沒買到那種常見的寬粉，就用的家裏原有的普通紅苕粉條。用普通的粉條就是趁煮高湯的時間，煮一下斷生，然後泡在水裏。等湯煮好了就用。
青菜不拘品種，小白菜、油菜之類的都可以。也煮斷生，切碎備用。
1、脊骨斬小塊洗淨後放入冷水鍋中焯去血沫和雜質。
2、把焯好的脊骨和葱段薑片放入鍋中，加少許料酒，大火煮開後轉文火熬煮三四個小時。
3、小白菜洗淨後焯一下水。
4、扁粉條提前泡軟。
5、蒜瓣加點鹽搗成泥，再加少許涼白開製成蒜汁備用。
6、高湯煮的差不多時加入少許雞精和適量鹽。
7、下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
8、再下入豆腐和豬血煮熟。
9、最後加入小白菜即可。
主料：大棒骨1000克、扁粉條150克、鴨血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
輔料：煮肉料適量、鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量
步驟一：大棒骨洗淨涼水入鍋焯水。
步驟二：起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫。
步驟三：壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘。
步驟四：煮好的骨頭湯備用。
步驟五：扁粉條用水泡軟。
步驟六：取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘。
步驟七：豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨。
步驟八：把扁粉下入鍋中煮開。
步驟九：把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘。
步驟十：最後下入一點青菜，即可關火。
步驟十一：澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。
品位站
