1、首先我們取一把紅薯粉條放入碗中，加入沒過粉條的開水，然後蓋上一個蓋子將其泡軟。我做白菜燉粉條就喜歡用這種圈成團的紅薯粉條，可以整個放進碗裏，不像長粉條還得剪斷，而且紅薯粉條吃起來也特別地爽滑筋道。
粉條泡軟後控幹水分，然後加入適量的老抽和食用油，攪拌均勻備用。
這一步很重要，很多朋友卻都忽略了，加老抽和食用油醃製粉條，可以使粉條不粘連，而且燉出的粉條顏色好看還更加入味，所以一定不要省！很多人這第一步就做錯了，難怪燉出的菜沒有飯店的好吃
2、白菜切去根部，再掰下白菜葉子清洗乾淨，然後將白菜葉子撕成小塊備用姜一小塊切成薑末綠葱葉幾根切成段備用豬肉一塊切成肉條備用，如果喜歡吃香一點的，最好放五花肉，我家裏人不吃肥肉，我只好全放的瘦肉。
3、起鍋加油，油温5成熱時放入豬肉條，炒至變色後加入薑末，炒香後再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒白菜，翻炒至白菜變軟後關火，將其轉移到砂鍋內，燉菜嘛，還是砂鍋燉出來的香。
白菜加黃豆醬翻炒後再燉，可以去除生白菜味，且味道會更香。
4、白菜轉移到砂鍋後再開始調味：加入適量的鹽、白糖、胡椒粉和生抽，然後加入適量的開水，開水和白菜一齊就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開後再燉2分鐘。
做燉菜時，加開水燉口感更好，水不要加得太多，和白菜一平即可，水量太多就會沖淡菜的香味。
5、然後再倒入醃製好的粉條，攪動一下，讓湯汁沒過粉條，然後繼續燉3分鐘。時間到了以後再撒上葱段，關火即可，不用出鍋，直接端到桌上就可以熱熱乎乎地開吃啦
準備食材：
白菜、胡蘿蔔、生薑、豆腐、粉條、醬油、食用油、清水、鹽
具體做法：
1、把白菜、胡蘿蔔和生薑分別切好備用。
2、再把豆腐切成小塊裝盤裏備用。
3、切好的豆腐放入鍋中炸一會兒，炸的過程中要用漏勺不斷攪拌，豆腐就會炸得外脆裏嫩，豆腐炸好之後撈出控油。
4、把粉條提前泡好燙一下水，燙好的粉條中倒入醬油拌勻，這樣更容易入味。
5、下面就可以開始炒了，鍋中加油，油熱以後先倒入白菜和胡蘿蔔翻炒均勻，再倒入炸好的豆腐，加入一勺鹽調味，翻炒的過程中要加幾次水，防止粘鍋，最後再倒入粉條一起翻炒均勻，出鍋前加點味精，這樣炒出來的菜就會更鮮，再翻炒幾下就可以準備出鍋了。
白菜炒粉條原料：白菜一棵、粉絲一把。做法：
1、粉絲用温水泡起來待用。處理白菜，不要看白菜外面蠻幹淨，其實裏面蠻髒的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗乾淨
2、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，加鹽過一下水，30秒後就可以撈出了
3、鍋中放底油，油熱，放薑絲，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去
4、癟下去後，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水了
5、然後加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。再加點鹽，味精，翻炒一分鐘就可以出鍋了。
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