棉花糖版牛軋糖軟硬程度取決於黃油的多少以及火候的大小。棉花糖版牛軋糖的做法：用料：棉花糖300g、黃油100g（如果需要硬點的話黃油90g）、花生300g、奶粉200g。1.花生烤箱150度20分鐘
2.牛軋糖與黃油小火融化
3.喜歡軟口感的，現在這個狀態可以關火放奶粉了
4.喜歡稍硬口感的是這個狀態！需要特硬的再繼續兩三分鐘
5.奶粉攪拌均勻，這一步可以戴上一次性手套直接上手
6.攪拌好的狀態，接下來就是放入花生攪拌
7.整形時可以在硅膠墊上整，上面蓋油紙用擀麪杖擀一下
8.待冷後切塊，包上糖紙裝進糖果盒。
擴展資料：牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，採用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
自制牛軋糖太硬了主要是由於黃油太少、棉花糖煮太久、蛋白沒有充分打發、蛋白的比例沒有把握到位以及熬糖温度太低等原因導致，掌握正確的製糖方法可避免自制牛軋糖太硬的狀況。準備材料：棉花糖300g，無鹽黃油60g，全脂無糖奶粉200g，去皮熟花生米300g。準備工具：不粘鍋，木製鍋鏟，油紙，案板，刀。製作步驟：
1、將黃油放入鍋內，開小火慢慢將其熔化。
2、待鍋內黃油完全融化後就可以放入棉花糖了。
3、慢慢用鍋鏟翻拌棉花糖，直到與黃油完全融合並融化。
4、倒入奶粉，配合鏟子快速將其與鍋內材料完全拌勻。
5、關火後倒入切碎的花生（不用切很碎，大顆粒嚼起來更香）繼續揉勻。
6、取出揉好的牛軋糖放到鋪了油紙的案板上，上面再蓋一層油紙將其壓平至想要的厚度。
7、等糖完全涼了就可以切成需要的形狀。
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