磯域魚做法

1、番茄燒鯔魚的材料:鯔魚1尾、番茄2個、獨蒜仁4個、薑絲20克、葱絲2根、2茶匙油、1/2匙鹽。

2、做法:把番茄洗淨，1個切成8小塊，姜、葱切成絲狀。蒜剝好，好用的方法是:用一干淨的布包好蒜，用刀面平拍兩下，就可取出蒜肉，用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。

3、魚開膛，取出內臟，由頭到尾垂直對半切開，洗淨幹身後兩面抹上鹽。熱油鍋，爆香蒜、姜，把整魚放入鍋內，先煎魚背(有魚皮一面)，1分鐘後反身煎魚內身1分鐘，再把番茄加入，和蒜姜一起墊在魚下，中小火燒至茄汁稍幹，加上葱絲就可盛出。