配料：蘇眉魚，葱姜，八角，白糖，番茄醬，蠔油，白酒，醋等
步驟：
1、準備好所有食材，先將蘇眉魚處理好然後洗乾淨。
2、接着是將處理乾淨的蘇眉魚瀝水，做花刀，接着是將魚身的兩面都沾上一層薄薄的麪粉，不要太多隻要均勻就行。
3、起鍋，倒入適量的油，等到油温稍微熱了之後，將魚輕輕地放在鍋裏，要防止會煎油。
4、煎魚的時候要掌握好火候，當魚的一面煎到金黃時，再慢慢的將魚翻面，這樣兩面都煎好就可以了，魚煎好後控油。
5、再準備好葱薑蒜還有八角，洗乾淨切好，葱切成段，姜切成片，蒜對半切，八角和幹辣椒洗乾淨就行。
6、拿小碗調料汁，放入適量的甜麪醬，腐乳汁，醬油，番茄醬，蠔油，白酒，這些調味料都加好之後直接拌勻。
7、鍋裏留少許的油，開中火，然後放入準備好的佐料才爆香，將蘇眉魚放進鍋裏，加少許白糖，加一小勺子醋。
8、改成大火，將調好的料汁倒進去，蓋上鍋蓋簡單燜20秒，接着倒入適量的開水，水量和食材齊平 蓋上鍋蓋用大火煮開，再改成中火燉10分鐘。
9、開鍋後用勺子將湯汁澆在魚身上面，放少許鹽調味，魚燉熟燉入味後大火收汁，這樣就能關火了，直接盛出來開吃。
把魚洗淨，在魚身上切斜刀後均勻，用適量鹽和料酒均勻塗抹在魚上，鋪上葱薑絲，醃10分鐘。
上鍋蒸10分鐘
蒸好後倒掉多餘的腥水、拿出薑片
然後淋上豉油。
用鍋燒油，趁熱倒入魚身，即可
注意事項
魚要新鮮
火候要夠，但不能過火
味道要適量。
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