原料：刺魚、玉米油、鹽、料酒、白醋、胡椒粉、麪粉。
做法步驟：
第1步、刺魚解凍化開，洗淨。
第2步、控水。
第3步、放入少許白醋料酒去腥，加一勺鹽醃製二十分鐘。
第4步、少許麪粉，加一點點鹽雞精胡椒粉和清水調成可流動的麪糊。
第5步、把醃好的刺魚蘸勻面糊。
第6步、平底鍋燒熱，放入刺魚中火煎制。
第7步、金黃色翻過來繼續煎制。
第8步、兩面金黃色盛出。
第9步、盤底墊一層吸油紙巾，上面放魚。
紅燒刺魚：
刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘，鍋熱倒入油，油一定要燒熱，把刺魚放入鍋裏兩邊煎黃，可以關中火，魚兩邊煎好，把切好的薑絲 大蒜仍油裏煎出味道3.倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水（沒過刺魚）放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒大火收汁，放入葱段，裝盤
1/5先把黃刺魚炸一下，炸成七八成熟，放着備用……
2/5鍋裏倒入適量的菜籽油，放入大蒜子、薑片，編出香味，在放入5克火鍋底料編化，倒入高湯
3/5待高湯翻滾開後在放入備用的黃刺魚，加入鹽，適量的料酒，適量的美味鮮，胡椒粉
4/5加入青紅椒圈大蒜葉小火慢燉，七八分鐘後加入白糖，味精收鮮
5/5出鍋，裝盤
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