搗魚刺的做法

1把小魚仔處理乾淨，去頭去鱗去內臟。腹中黑膜處理乾淨。控乾淨水分。

2起鍋燒油，這裏最好選用不粘鍋。多放花生油，油熱後下入小魚。然後直接用勺子搗碎，邊炒邊搗，所謂的搗魚刺就是這一步得來的。一直把魚的水分煸幹，魚肉全部碎了，並且呈現焦黃酥脆的時候，加入鹽調味。

3加入鹽調味後，把切好的葱蒜和辣椒丁放入鍋中，大火爆炒，這小味一下就上來了，大火炒至斷生。

4看看這個菜的色澤就知道味道差不了

5辣椒斷生即可，不可炒時間過長了，出鍋前烹入少量米醋提一下味，然後直接裝盤

先把魚肚裏面血水清洗乾淨，再把魚鰓也清除掉，再頭尾各切一刀，一邊拍打魚身，一邊拉出魚腥線，另一面也同樣操作。

再把魚鰭剪掉，用刀沿着魚龍骨把魚肉片下來，再把魚骨斬成小段，魚頭一斬兩，再把裏面的魚牙齒拔掉。

用刀把魚的肋刺片下來，再用刀在魚尾處90度切一刀不要切斷魚皮，然後把刀撇過去呈九十度，這樣魚刺就取出來了。