做腸粉放粟粉是為了增加腸粉色澤和韌性。腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形。腸粉的做法
先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗淨，加入少許薑末。
油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
加入蝦皮和薑末炒香。
倒入豆角翻炒。
炒至豆角斷生，加入少許鹽。
倒入韭菜翻炒兩下。
韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
把餡料盛出備用。
取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
鍋裏水燒開，放入一個矮架子。
把披薩盤放入鍋中加熱。
舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡説明沒蒸透）。
把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹籤沿着盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
把粉皮攤開在案板上。
趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接着繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘着的米粉洗乾淨再舀入米漿，否則會粘。
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