牛肉粉辣椒油的做法

原料

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牛肉 (500克)

紅薯粉 (少許)

桂皮 少許

花椒 少許

葱 少許

姜 少許

八角 少許

香葉 少許

鹽 少許

醬油 少許

1/牛腱子切開泡出血水

2把各種料放入料盒

3/把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入葱姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最後加鹽可關火

4/把牛肉撈出

5/切片備用

6/紅薯粉條泡軟

7/另起一個砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯

8/粉條煮好後，把牛肉片放入鍋裏燒開，加葱末和香菜調味

9/趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

10、美味又好吃的牛肉粉辣椒油的做法完成開吃了。

配方：幹辣椒10公斤，植物油30公斤，選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒，要求辛辣味強，無雜質，黴變。

2、新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油温自然冷卻至四成到五成油温即可。

3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。

4、將辣椒碎片撈出，待油温回覆至室温時，加入浸漬24小時撈出，將紅油過濾即可