哪些肉有土腥味

野兔肉有土腥味。記得是九幾年的事，我的一位好朋友在傍晚的時候，在一個較偏之地，抓了只兔子，還挺大，我們一起來到經常去的土菜館，讓老闆幫我們做，老闆麻利的扒了皮，清理乾淨，剁成肉塊，用水泡着，老闆説野兔肉土腥味特別重，要用大料爆炒，白酒去腥，多燉一會才好吃，我覺得野豬，野鴨等野貨土腥味都重。

豬肉，牛肉，野味，魚都有土腥味。

土腥味是脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的，動物正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水，二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，動物的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥味就重。所以動物的肉都有土腥味。