食材清單：
幹羊肚菌 50克 ，三層肉 400克 ， 生抽 1勺 ，蠔油 1勺，小葱 2根 ，蒜 3瓣 ，姜 1個 ， 青椒 3個 ，紅椒 2個 ，食鹽 適量
做法步驟：
- step1 -
青椒洗淨切小段，紅椒洗淨切小段，小葱切葱花，生薑切丁，蒜瓣切丁備用。
- step2 -
羊肚菌提前泡發，擠幹水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗淨切薄片備用。
- step3 -
起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多餘的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
- step4 -
倒入羊肚菌炒勻，再調入蠔油，生抽和食鹽繼續翻炒均勻。倒入適量的清水蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。
- step5 -
時間到開蓋加入青紅椒碎和葱花迅速翻炒均勻，最後盛出裝盤。
新鮮羊肚菌常見的做法推薦：羊肚菌紅燒肉（排骨、雞）、煲湯、火鍋、釀羊肚菌、清炒羊肚菌等。
釀羊肚菌的做法：
主料：新鮮羊肚菌28個
輔料：瘦肉一塊，雞蛋1個
調料：姜3片，蒜2個，食鹽、生抽、油適量
1）、將豬肉剁碎，姜和蒜切碎，雞蛋打散
2）、將新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗乾淨，分離菌腳，將菌腳切碎
3）、 將豬肉、姜、蒜、雞蛋、菌腳放在一個碗裏，然後加入適量鹽、油、生抽，攪拌均勻
4）、用筷子將攪拌好的肉塞進羊肚菌內，一定要小心，因為新鮮羊肚菌比較脆弱，塞好後，上鍋蒸10分鐘即可
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