做可頌麪包能用壓面機嗎

可以的，但不是十遍就好，要看你初期麪糰的攪拌程度，知道壓成出膜為止就算成功了，這樣做出來的麪包勁道，有嚼勁，而且撕着吃會一層一層的，組織很好。

一個好的可頌麪包一定要有完美的分層。

疊層（lamination）是將麪糰中疊入黃油片並多次疊壓產生層次的過程。烘焙時，黃油會融化析入麪皮中從而造成可頌分層的效果。

但是在操作之前一定要記住一件事：開始操作麪糰時要儘可能的保證它足夠冷。當你開始疊層操作時，就要開始裹入薄的黃油片一旦温度有一點點兒高，都會導致黃油融化進麪糰中，烘烤後的可頌就不會產生漂亮的蜂窩。

在最後分割麪糰和可頌成型時也要保持麪糰足夠的冷，如果覺得不夠自信烘烤後有完美分層，沒關係，麪糰繼續放冰箱一段時間再進行操作。